דיאטת אטקינס

על הדיאטה

דיאטת אטקינס היא אחת הדיאטות הפופולריות, אך גם אחת מהשנויות במחלוקת על בסיס השאלה – האם ועד כמה היא פוגעת בבריאות הכללית? מחקרים התפרסמו לכאן ולכאן. אך עם זאת, היא ידועה כדיאטה אפקטיבית מאד, ומהירה.

דיאטת אטקינס פותחה על ידי ד"ר רוברט אטקינס אשר סבר שהפחמימות הן שגורמות להשמנה ולכן הדיאטה עשירה בחלבונים ודלה בפחמימות. המבקשים לרזות באמצעותה של דיאטה זו מורשים לאכול בשר ודגים כמעט ללא הגבלה אך נדרשים להימנע מפחמימות כמעט באופן מוחלט.

אחת הסיבות שבגינן דיאטה זו כל כך פופולארית (ויש הטוענים שזו גם הסיבה שהיא מאד אפקטיבית) היא מאחר וקל מאד להתמיד בדיאטת אטקינס  לעומת הדיאטות האחרות אשר מגבילות את כמויות המזון המותרות. כמו כן, אין צורך בביצוע חישובים רבים במהלך הדיאטה.

איך זה עובד?

דיאטת אטקינס דורשת צמצום הפחמימות שבתפריט היומי עד לרמה של 20-30 גר' פחמימות ביום (שמקורם בירקות לא שורשיים). לאחר מכן, מעלים באופן הדרגתי ומודרך את הפחמימות לרמה של 60-100 גר' ביום, כאשר בשלב הראשון מוסיפים ירקות פחמימיים ובשלב השני מוסיפים מנות קצובות של מזונות פחמימיים כמו אורז. תפריט הדיאטה מאפשר אכילה חופשית של מוצרים כגון - בשר אדום, דגים, גבינות שמנות, ביצים, מיונז, חמאה ומאכלים מטוגנים. אך אוסר על אכילת -  סוכר, דבש, קמח ומוצריו (פסטה, לחם), עמילן,  תפוחי אדמה, אורז לבן, זרעים ועוד. קפאין, שגורם לתאווה מוגברת לפחמימות, אסור גם הוא.

מה עומד מאחורי הדיאטה?

בבסיסה של דיאטת אטקינס עומדת ההבנה שאכילת פחמימות גורמת להפרשה מוגברת ומהירה של אינסולין לדם. במצב כזה הדרישה של הגוף לעוד סוכר עולה מהר ובעקבותיו אנו חשים רעב תוך שעה-שעתיים ואוכלים יותר. לעומת זאת, אכילת מזונות חלבוניים ומזונות עשירים בשומן מייצרת תחושת שובע מהירה שמחזיקה לאורך זמן. לכן, לאורך זמן מתחילים השומרים על הדיאטה לאכול פחות ולהרזות.
הגוף שלנו בעצם מנסה לשמור כל הזמן על איזון ברמת הסוכר. ככל שהסוכר יפול מהר יותר תעלה הדרישה שלו למתוק. לעומת זאת כאשר הגוף מוזן במזון שמשחרר סוכר באופן הדרגתי יותר, אז הגוף נשאר רגוע ושבע יותר.

יתרונות דיאטת אטקינס:
· ב דיאטה ניתן לשמור על תחושת שובע בקלות יחסית.
· דיאטה פשוטה להבנה וליישום.
· ב דיאטה אין הגבלת מזונות ואין צורך בביצוע חישובים.
· בניגוד לכל הדעות של המתנגדים, מחקרים אחרונים מדברים על יעילותה של ה דיאטה ועל העובדה שה דיאטה אינה פוגעת בבריאות.

חסרונות דיאטת אטקינס:
· קשה להתמיד בדיאטה לאורך שנים רבות.
· רוב הרופאים והמדענים מתייחסים אל דיאטת אטקינס בספקנות מאחר והיא מנוגדת לכל כללי ה"אכילה הנכונה".
· המתנגדים לדיאטת אטקינס טוענים שיכולות להיות לדיאטה  השלכות קיצוניות על המצב הבריאותי של המרזה והם מזהירים מפני תופעות כגון – פגיעה בכליות, בעורקים, אבנים בכיס המרה, מחלות לב ומוזכר אפילו החשש להשפעה על מצב הרוח והשינה ועוד.

לפרטים מלאים ניתן לעיין בספר "מהפכת הדיאטה של ד"ר אטקינס" אשר פורסם לראשונה ב-1972, עודכן ב-1992 ונמכר בלמעלה מעשרה מיליון עותקים ברחבי העולם.